第二百一十九章 炒菜

  既然回了厨房，那掌勺的妥妥的就变成了她自己。

  季婉先是和顾大山回后面清点了一下食物的种类和分量，然后开始准备今天的午饭。

  今天后厨只有一些豆腐白菜之类的东西，肉倒是有一些，但是分量并不多。白菜也是部队自己种的，便宜份量大，也能吃饱了抗饿。

  季婉想了想，决定做一道麻婆豆腐外加一个醋熘白菜。肉不多就剁成肉沫放进豆腐里，也能增个香算一道肉菜。

  滇南这边的辣椒有许多种，长的，短的，尖的，圆的都有。

  季婉拿了一些长的辣椒切成小丁备用，这种辣椒并不是很辣，但是炒出来分外的香。季婉考虑到部队并不是每个人都能吃辣，于是准备做一个微微辣版的麻婆豆腐。

  辣椒切丁后先放热油里面炒出香味，然后变了颜色再取出来。豆腐切成块儿状，先拿盐水浸泡一会儿，这样可以去掉豆腥味儿。

  少量的猪肉季婉让李桂光给洗干净剁成了肉沫，李桂光膀子上有力气，剁肉这些他最在行了。

  剁好的肉沫加葱姜花椒水泡着腌制一下，然后热油下锅翻炒出香味儿。

  欧小生看到这一步一边闻着味一边说：“谁知道炒肉还要腌啊，咱们都是洗吧洗吧就放锅里炒了，怪不得不好吃！”

  他旁边的几人点点头，暗自心里记下做出步骤。季婉说过她做菜随便看，至于能学会几分那就只能看他们自己的悟性了。

  调料准备好后，开始炒麻婆豆腐。麻婆豆腐最主要的调料就是豆瓣酱，但是这年代它没有这个东西啊！

  季婉找出顾大山自己做的剁椒酱挖了一小勺，然后加入酱油开始炝锅。略微翻炒过后，她把之前炒的碎辣椒放了进来，加水加豆腐，加盐，加糖……

  一堆调料一股脑儿的放了进去，如同大杂烩一般。

  “班长，你看到没？那里面还放了糖？又是盐又是糖还有一堆调料粉的，能不好吃嘛！”赵永平看着季婉做饭小声的说。

  顾大山看了他一眼后说：“现在给你一堆东西你能做出人那个味儿来不？有那功夫不说好好记记那调料的顺序！”

  他一说话一堆人不吭气儿了，眼观鼻，鼻观心的看着季婉做饭。

  “小生，添把柴大火咕嘟几下就能出锅了！”季婉吩咐欧小生加火，她去切白菜。

  “哎，好嘞！”欧小生急忙跑过去往灶台里添了两根木柴，闻着锅里的香味儿简直快流哈喇子了。

  “来来来，你歇歇。这白菜谁不会切，让他们做去。”顾大山看见季婉抱着几颗白菜走过来，连忙催促身边的人去做。

  没眼力见儿的，一个个人家一做饭就盯着看，这杂活儿咋没人想着学呢！

  邱光俊连忙跑过去抱着大白菜哐哐哐就是一顿切，季婉看了见忙喊停。

  “诶哟，白菜不是你那么切的！”

  邱光俊拿着菜刀看着季婉一脸迷茫的样子，这难道切菜还有讲究不成？

  季婉看着那一堆快切烂的白菜叶一阵无语，“醋熘白菜的白菜叶片要大，并且切成斜纹……”

  得，还得自己来。

  顾大山看着大眼瞪小眼的几个后厨的小战士，恨铁不成钢的拿手指了指他们后，一脸虚心的看着季婉去切了白菜。

  好家伙，这切菜也有讲究了，不怪他们做饭不好吃，实在是这讲究太多了！

  这边白菜切好，那边豆腐也滚了。季婉把肉沫也放进去，又加入了一些红薯淀粉。汤汁咕嘟咕嘟冒泡泡，瞬间变得黏稠起来。

  此时锅里红的辣椒，白的豆腐，黑的肉沫，别提多好看了。

  季婉拿小勺盛了一点儿尝尝味儿，滑嫩滚烫的麻婆豆腐一进嘴里，那股鲜香麻辣的滋味儿就从嘴里绽放开来，别提多好吃了。

  把麻婆豆腐盛出来放进桶里保温，小战士洗锅的功夫，季婉开始调醋熘白菜的料汁。